Dyniowa jesień z odrobiną pikanterii

Jesień to genialny czas dla warzywożerców - niemal wszystkie warzywa dostępne - świeże, soczyste i przepyszne. Nie inaczej jest z dynią - królową jesiennego stołu. Zawsze jesienią kupuję zapas dyni hokkaido, od znajomego eko rolnika. Cały zapas piekę i pakuję do lodówki. To doskonały sposób, by nawet w środku zimy cieszyć się smakiem i aromatem jesieni. Zapraszam Was na zupę krem:

DYNIOWA JESIEŃ Z ODROBINĄ PIKANTERII

SKŁADNIKI:

- pół dyni hokkaido

- 2 marchewki

- 1 mały por

- 1 pietruszka

- nać pietruszki (pęczek)

- 1 średnia cebula

- kawałek korzenia chrzanu lub łyżka chrzanu tartego

- 2 ząbki czosnku

- mleko kokosowe

- liść laurowy, ziele angielskie, lubczyk, sól, pieprz, papryka ostra, imbir (świeży lub suszony), chrzan tarty

GRZANKI:

- bagietka

- masło lub oliwa z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- 1 gruszka

- ser gorgonzola - pikantny

Dynię koimy na cztery części, pozbywamy się pestek. Delkatnie skropioną oliwą z oliwek dynię wsadzamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 30-40 minut (do miękkości). W międzyczasie nastawiamy bulion warzywny: do garnka wrzucamy pozostałe warzywa, zalewamy wodą - tak aby lekko przykryła warzywa. Dodajemy sól, liść laurowy, ziele angielskie i lubczyk. Gotujemy na dużym ogniu przez 10 minut, następnie przez 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Po ugotowaniu wyławiamy z bulionu liść laurowy, ziele angielskie i blendujemy wszystkie warzywa, wkrajamy dynię i też blendujemy. Dolewamy mleko kokosowe cały czas próbując - powinno być wyczuwalne, ale nie może zdominować smaku zupy. Dodajemy pieprz, ostrą paprykę, oraz imbir - z tym też ostrożnie, dodajemy stopniowo, by zupa nie wyszła zbyt ostra. Dla podkręcenia smaku można dodać jeszcze łyżkę tartego chrzanu. Jeżeli zupa wyszła zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć wodą.

Zupę dyniową podaję z grzankami z gruszką i gorgonzolą. Mieszamy masło lub oliwę z oliwek z wyciśniętym czosnkiem. Bagietkę kroimy na kromeczki, smarujemy je czosnkowym tłuszczem i wstawiamy na 3 minuty do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Gruszkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Na podpieczonych grzankach kładziemy gruszkę oraz ser gorgonzola. Pieczemy jeszcze przez 10 minut. I gotowe. Smaczego!

#dynia #jesień #zupakrem #grzanki #gruszka #gorgonzola