Witariańsko na szybko - "makaron" z cukini w pomidorach i ziołach

Jeszcze do niedawana pracowałam w fantastycznym miejscu: w Stajni Rybnica. Tam pracowałam z dziećmi i dorosłymi - ucząc ich odkrywania smaków, głównie kuchni wegetariańskiej. Jednak czasami, podczas dużych imprez pomagałam też w kuchni - w naszej restauracji i przy takiej właśnie okazji powstało to danie. Tym razem nie pomagałam tylko robiłam. Podczas zamawiania cateringu klientka uprzedziła, że jedna osoba jest witarianką... nie będę Wam cytowała swojego szefa, gdy to usłyszał. Wtedy postanowiłam przygotować ten oto szybki i prosty:

"MAKARON" Z CUKINII W POMIDORACH I ZIOŁACH

SKŁADNIKI (2 porcje):

- 1 średnia cukinia

- pomidorki koktailowe (koszyczek)

- oliwa z oliwek

- czosnek (1 duży ząbek lub dwa małe)

- świeża bazylia

- piepsz, sól, papryka (wg uznania - słodka lub ostra)

Przygotowanie jest szybkie i banalnie proste - ponieważ kuchnia witariańska zakłada rezygnację z obróbki termicznej. Cukinię obieramy, ale nie odkładamy obieraczki - wycinamy nią wąskie pasy z całej cukinii - to właśnie będzie nasz makaron (można też wykorzystać wycinanki do makaronu). Pomidorki koktajlowe tniemy na ćwiartki. Oliwę z oliwel blendujemy ze świeżą bazylią na dość "lużne" pesto, doprawiamy wyciśniętym czosnkiem, pieprzem, solą i papryką. Nasz "makaron" dokładnie mieszamy z pesto oraz częścią pomidorków koktajlowych. Resztą pomidorków ozdabiamy talerz. I gotowe. Smacznego.

#witarianizm #makaronzcukinii #błyskawicznyobiad #idealnenaupały