Słodycze puszyste i bezsensu (wegan)

Dlaczego bez sensu? Wegańskie, bez cukru, bez glutenu - bez sensu. A tak zupełnie serio - z wegańskimi i bezglutenowymi wypiekami eksperymentuję od dawna. A dzisiaj, tak przy niedzieli, niespodziewanie, dzielę się z Wami z moją ulubioną masą na tego typu - ciasta, ciastka i muffinki (bo z tej masy zrobicie to wszystko).

SKŁADNIKI (ok 40 ciastek):

- pół gorzkiej czekolady (80-90%)

- garść daktyli

- garść rodzynek

- garść żurawiny

- 3 łyżki oleju kokosowego

- 2 łyżki mleka kokosowego

- 3 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)

- woreczek ugotowanej kaszy gryczanej

- łyżeczka sody oczyszczonej

- łyżeczka proszku do pieczenia

Daktyle i rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na ok. 30 minut. Do miski wsypujemy kaszę gryczaną, dodajemy odsączone daktyle i rodzynki. W garnku topimy olej kokosowy oraz czekoladę i dodajemy do kaszy z bakaliami. Dodajemy mleko kokosowe, proszek do pieczenia i sodę. Dokładnie mieszamy. Blendujemy. Wsypujemy żurawinę i dokładnie mieszamy. Jeżeli masa jest zbyt rzadka (powinna się kleić) dodajemy makę kokosową i odstawiamy na 10 minut, wchłonie nam nadmiar wody. Z masy formujemy małe placuszki i wykładamy na blachę z papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni, na środkowym poziomie. Na ostatnie pięć minut można włączyć termoobieg. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy im wystygnąć na blasze, dopiero później przekładamy na talerz. Smacznego! Gwarantuję, że ciastka są przepyszne i berdzo zdrowe!